Gratis elektronische bibliotheek

Bouillon. Recepten met bouillon als basis - Vicki Edgson

PRIJS: GRATIS
FORMAAT: PDF EPUB MOBI
DATUM VAN PUBLICATIE: september 2017
BESTANDSGROOTTE: 3,24
ISBN: 9789089897435
TAAL: NEDERLANDS
AUTEUR: Vicki Edgson

U kunt het boek Bouillon. Recepten met bouillon als basis downloaden in pdf epub formaat na gratis registratie

Omschrijving:

Bouillon bevat de 10 belangrijkste basisbouillons van vlees, vis en groente met stap-voor-stap-uitleg voor de bereiding en informatie over de voedingsstoffen. Verder zijn er meer dan 50 recepten opgenomen van frisse soepen en hartverwarmende stoofschotels, maar ook heerlijk romige risotto en geurige currygerechten met steeds een van de 10 bouillons als basis.Bij elk recept vind je extra suggesties en variaties. Alle gerechten in dit boek zijn eenvoudig te maken met gemakkelijk verkrijgbare producten.

...bos, schrijver van het boek 'De Poepdokter' en eigenaar van de website 'De Groene Vrouw' laat zien hoe zij bottenbouillon met de slowcooker maakt ... bol.com | Bouillon. Recepten met bouillon als basis, Vicki ... ... . Basis voor soep De bouillon is de basis voor welke soep je dan ook wilt maken. Verwijder dit met een schuimspaan. Daarna ga je de bouillon zeven door een kaasdoek, zodat er een heldere en smaakvolle bouillon over blijft. Dit heet passeren. De basis om een lekkere soep te maken is nu klaar. Heldere soepen Het maken van heldere soepen is niets meer dan het toevoegen van ingrediënten aan de bouillon. RECEPT VOOR circa 2 liter: INFO: ... bol.com | Bouillon. Recepten met bouillon als basis, Vicki ... ... . Heldere soepen Het maken van heldere soepen is niets meer dan het toevoegen van ingrediënten aan de bouillon. RECEPT VOOR circa 2 liter: INFO: Vroeger wist iedere huisvrouw hoe ze met eenvoudige middelen een smakelijke bouillon kon maken. Het is dus een fabeltje dat zelf bouillon maken alleen weggelegd is voor echte koks die de beschikking hebben over een uitgebreid assortiment aan ingrediënten. Heb je het ingekookt dan is het ook nog een idee om de bouillon te bewaren in ijsblokjes houders. Op die manier kun je makkelijk extra smaak aan een gerecht toevoegen door 1 of 2 "bouillonblokjes" toe te voegen. Ik vries het in met bakjes van 500 ml en als ik het nodig heb als basis voor de soep kan ik het eventueel zelfs in de soeppan ... Zet een bouillon altijd op met koud water. Als je heet water gebruikt, ... Als je een bouillon maakt op basis van gevogelte, ... In veel recepten staat dat je de bouillon tijdens het trekken wel met een deksel moet afdekken omdat o.a. er anders teveel vocht verdampt én dat de smaakstoffen teveel verdampen en dus niet in de bouillon komen/blijven. Maar vergeleken met de basisbouillons die men in de negentiende eeuw bereidde, valt het nog mee: bij de Franse kok Escoffier wordt in de recepten voor bouillons en fonds in de Guide Culinaire (in het Nederlands vertaald als Het kookboek van de klassieke keuken) voor het verkrijgen van één liter bouillon of fond ruim een kilo vlees en botten gebruikt. Smulweb is een culinaire community met ruim 390.000 recepten en duizenden restaurants en recensies. Ook vind je er duizenden interessante artikelen en tips over koken, eten en drinken. Sommige handelingen in het recept hebben een hyperlink naar de tips. Daar staat uitgebreid beschreven hoe je het handigst bouillon kunt zeven, inkoken, afkoelen en invriezen. Aangezien dat voor iedere bouillon en fond hetzelfde is, heb ik dat één keer apart opgenomen. Op Coquinaria staat ook een recept voor middeleeuwse runderbouillon. Met het boek Bouillon van Jean Beddington gaan we even terug naar de basis van het koken om daarna tot grotere culinaire hoogten te kunnen stijgen. Want behalve de twintig basisbouillons bevat het recepten voor sauzen en ruim honderd gerechten. Zelf bouillon maken De basis van een lekkere soep is een goede bouillon. Het voorbereiden op zich kost niet veel tijd, maar laat de bouillon wel urenlang zachtjes trekken om op smaak te komen. Dat kan prima in een warme oven of op een laag gaspitje. Maak grote porties en vries wat je niet direct gebruikt in, dat werkt prima. Dit recept voor een basis groente-bouillon is simpel te maken. Vroeger werd alles wat men had gebruikt om te eten benut en dit recept is al eeuwenoud. Dus hoort iedereen dit te kennen, zeker ook als je traditioneel Nederlands wilt koken. Vul de pan met water. 4. Zet de stoomoven op 95⁰C en zet de pan erin. Laat de bouillon ca. 2-3 uur trekken. 5. Laat de bouillon passeren door een koffiefilter of gespoelde keukendoek. 6. De mooie krachtige bouillon is te gebruiken als basis voor soepen en sauzen. recepten met bouillon: franse ovenschotel, Recept indische smoor, Traditionele uiensoep! en Tjap Tjoy (nooit meer van de Chinees)...